塩麹を使った鶏のから揚げ

塩麹の鶏のから揚げ

話題の塩麹(しおこうじ)を使ったから揚げレシピです。

 

塩麹から揚げ

 

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【材料 3〜4人分】

塩麹   大さじ5

鶏もも肉   2〜3枚
生姜のしぼり汁  適量
片栗粉  適量

 

 


 

【塩麹から揚げの作り方】

塩麹を使ったから揚げの作り方は本当にシンプル。

 

@ボウルに4cm×5cmほどの大きさに切った鶏肉を入れ、塩麹、生姜のしぼり汁でつけこみます。

 

A半日ほどつけると、程良い味につかります。水っぽくなるとか塩辛くなるという意見もありましたが私はあまり感じませんでした。

 

B揚げる直前に片栗粉をまぶし、180度の油で2度揚げします。

 

C1度目は1分半で引き上げ、4分間置いておきます。再び40秒ほど揚げます。

 

から揚げを揚げる時は2度揚げする事で外はカリッと中は柔らかジューシーなから揚げができます。味が全然違うので是非お試しください!

 

今、とっても話題の塩麹ですが、つけておくとお肉が柔らかくなるし塩辛くもなく良い旨味が出るのでオススメです。肉だけじゃなくキュウリなどにつけても美味しいです。

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